Alghe in cucina: quali sono e come usarle per arricchire i nostri piatti

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Le alghe sono delle piante acquatiche che crescono nel mare o in altri ambienti umidi. Le alghe sono molto diverse tra loro, sia per forma che per colore, e si possono classificare in base alla loro pigmentazione: alghe verdi, alghe rosse, alghe brune e alghe azzurre. Le alghe sono degli alimenti molto nutrienti e salutari, che contengono proteine, vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Le alghe hanno anche dei benefici per la salute, come il potenziamento del sistema immunitario, la regolazione della tiroide, la prevenzione dell'anemia, la depurazione dell'organismo e la protezione delle mucose.

Le alghe sono molto usate nella cucina orientale, in particolare in Giappone, Cina e Corea, dove sono considerate delle vere e proprie delizie. Le alghe si possono trovare in diversi formati, come foglie, polvere, fiocchi o capsule, e si possono usare per preparare vari piatti, come zuppe, insalate, sushi, tempura, riso, pasta e dolci. Le alghe si possono anche usare come condimento, aggiungendole a salse, marinature, pesti o oli aromatizzati.

Le alghe più comuni e diffuse sono:

- **Nori**: sono delle alghe rosse che vengono essiccate e pressate in fogli sottili e croccanti. Sono le alghe usate per avvolgere il sushi, ma si possono anche sbriciolare e spolverare sui piatti per dare un tocco di sapore e di colore. Il nori è ricco di proteine, ferro, iodio e vitamina A.

- **Wakame**: sono delle alghe brune che hanno delle fronde lunghe e ondulate. Sono le alghe usate per fare la zuppa di miso, ma si possono anche aggiungere alle insalate, ai risotti o ai piatti di verdure. Il wakame ha un sapore delicato e una consistenza croccante. Il wakame è ricco di calcio, magnesio, potassio e vitamina C.

- **Kombu**: sono delle alghe brune che hanno delle strisce larghe e spesse. Sono le alghe usate per fare il dashi, il brodo di base della cucina giapponese, ma si possono anche usare per cuocere i legumi, per rendere i cereali più digeribili o per fare delle verdure stufate. Il kombu ha un sapore intenso e una consistenza coriacea. Il kombu è ricco di glutammato, una sostanza che esalta il sapore degli alimenti, e di iodio, un minerale essenziale per la tiroide.

- **Spirulina**: sono delle alghe azzurre che hanno una forma di spirale. Sono le alghe più ricche di proteine, infatti contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Sono anche ricche di clorofilla, che ha un effetto depurativo e alcalinizzante. La spirulina si trova in polvere o in capsule, e si può usare per integrare la propria dieta, aggiungendola a frullati, succhi, yogurt o insalate. La spirulina ha un sapore forte e un colore verde intenso.

Le alghe sono degli alimenti versatili e gustosi, che si prestano a molte ricette e preparazioni. Si possono usare per dare un tocco di originalità e di bontà ai nostri piatti, e per arricchire la nostra dieta con nutrienti importanti e benefici. Le alghe sono anche degli alimenti naturali e sostenibili, che rispettano l'ambiente e la biodiversità. Provare per credere!