Scritto da Massimiliano Deliso e Carmelina Rotundo Auro | 31/08/2026 | Almanacco

Benvenuti, cari lettori, al nostro appuntamento con la sapienza antica e i ritmi della natura. Le due giornate che ci apprestiamo ad attraversare sono le prime del mese nuovo, e nel calendario dei nostri nonni questo non era un dettaglio da poco: settembre apriva l'anno agrario, quello vero, quello che si contava in raccolti e non in mesi. La Luna continua a calare dopo il plenilunio del ventotto agosto e sorge ogni sera più tardi, lasciando alla prima parte della notte un cielo scuro e generoso; a oriente Saturno guadagna terreno verso la sua opposizione d'ottobre. Nei campi si semina per l'inverno, in cantina si lavano i tini, in cucina il forno si accende alle ore fresche. Fra Sant'Egidio, l'eremita della cerva, e Sant'Elpidio, l'anacoreta venuto dalla Cappadocia, l'Almanacco vi accompagna per due intere giornate, dal primo raggio dell'alba all'ultimo boccone della sera.

Martedì 1 Settembre 2026: Sant'Egidio e il Capodanno dei Campi

1. Il Santo del Giorno

Oggi la Chiesa ricorda Sant'Egidio abate (Aegidius), vissuto fra il VII e l'VIII secolo. La tradizione lo vuole ateniese di nascita e di famiglia agiata, fuggito dalla città e dalla propria fama di taumaturgo per cercare il silenzio: approdò infine nelle foreste lungo il Rodano, in Provenza, e vi visse da eremita in una grotta. Il racconto più celebre della sua vita è anche il più tenero dell'intero martirologio occidentale: una cerva selvatica lo nutriva con il proprio latte, finché un giorno i cani di una battuta di caccia reale la stanarono e la freccia scoccata verso l'animale colpì l'eremita, che le aveva fatto scudo con il corpo. Il re, sconvolto, volle riparare fondando in quel luogo un monastero: nacque così l'abbazia di Saint-Gilles-du-Gard, che divenne una delle grandi tappe del cammino verso Santiago.

Egidio è patrono degli storpi, dei mendicanti, dei fabbri e delle madri che allattano, ed è l'unico non martire fra i Quattordici Santi Ausiliatori. In Italia il suo nome sopravvive in centinaia di chiesette di campagna e in un numero sorprendente di toponimi. Vale la pena ricordare che il primo settembre è anche la Giornata mondiale di preghiera per la cura del creato, e che nel calendario bizantino questo giorno apre l'anno ecclesiastico, l'antica indizione: tre modi diversi, in fondo, per dire la stessa cosa, e cioè che oggi qualcosa ricomincia.

2. Il Sole: alba e tramonto

A Trani il sole sorge alle 06:20 e tramonta alle 19:27, per una durata del dì di 13 ore e 6 minuti. Il mezzogiorno solare vero — l'istante in cui l'astro tocca il punto più alto e le ombre si accorciano al minimo — cade alle 12:54. Il crepuscolo civile comincia a schiarire il cielo dalle 05:52 e la sera si prolunga fino alle 19:55. Da oggi la perdita di luce procede al ritmo costante di poco più di due minuti al giorno: entro metà mese il tramonto sarà arretrato alle 19:03, e all'equinozio d'autunno — il 23 settembre alle 02:05 — scenderemo sotto le dodici ore. È il mese in cui la luce, dopo aver esitato per tutta l'estate, si decide.

3. Luna e Fase Lunare

La Luna è gibbosa calante, illuminata all'81%, con circa venti giorni di età. Sorge alle 21:17, a notte ormai fatta, e tramonta alle 10:53 del mattino seguente: la ritroverete pallida e trasparente sopra i tetti mentre fate la spesa, e vale davvero la pena alzare gli occhi, perché la Luna diurna è uno degli spettacoli più sottovalutati del cielo. Si trova nella costellazione dell'Ariete. Siamo nel pieno della fase calante che porterà all'ultimo quarto del 4 settembre, alle 09:51: per il lunario contadino è il tempo in cui la linfa si ritira verso il basso, verso le radici, e cambiano di conseguenza tutti i lavori consigliati nei campi.

4. Il Cielo e le Stagioni

La prima parte della notte, stasera, è tutta buia: fra il tramonto del sole e il sorgere della Luna passano quasi due ore, ed è la finestra migliore da settimane per cercare la Via Lattea, che a fine estate attraversa il cielo da nord-est a sud-ovest passando quasi allo zenit. Se avete un orizzonte pulito verso ponente, subito dopo il tramonto cercate Venere, bassissima ma inconfondibile per la sua luce bianca e ferma: tramonta alle 20:48, e ogni sera che passa si abbassa un poco. A oriente, alle 20:54, sorge Saturno nella costellazione dei Pesci: giallo pallido, di luminosità modesta ma assolutamente immobile, si distingue dalle stelle proprio perché non scintilla. È in avvicinamento alla sua opposizione, che cadrà il 4 ottobre: da qui in avanti sarà sempre più alto e sempre più presto, ed è il pianeta che ci accompagnerà per tutto l'autunno. Chi si alza presto, invece, troverà Giove basso a est intorno alle 04:15, primo annuncio delle notti d'inverno. Sopra la testa resiste ancora il Triangolo Estivo — Vega, Deneb e Altair — ma a oriente il grande Quadrato di Pegaso è ormai salito del tutto: è la vela che annuncia la stagione nuova.

5. Meteo e Stagione

Giornata piena d'estate sulla costa tranese, con un dettaglio interessante nelle prime ore: foschie e banchi di nebbia bassa al primo mattino, prodotti dall'umidità elevata e dal mare ancora caldissimo, che si dissolveranno rapidamente dopo l'alba. Massima intorno ai 31°C, minima sui 25°C, temperatura percepita fino a 34°C per via di un tasso di umidità medio del 79%. Nuvolosità irregolare e prevalentemente alta, nessuna precipitazione prevista. Ventilazione da nord-ovest, il maestrale di casa nostra, debole o moderata fino a 13 km/h con raffiche che possono toccare i 25: sul lungomare darà sollievo, nell'entroterra molto meno. Se dovete lavorare in campagna, fatelo prima delle dieci del mattino.

6. Consigli per l'Orto, il Giardino e la Campagna

Il primo settembre in luna calante è una delle date d'oro dell'anno per chi coltiva. La tradizione vuole che con la luna che cala la linfa scenda verso le radici, e questo apre la stagione dell'orto autunnale: seminate a dimora spinaci, valerianella, rucola, ravanelli, rape, carote tardive, cicoria da taglio e cipolla invernale, approfittando di un terreno ancora caldo e di notti che cominciano a rinfrescare — la germinazione sarà rapidissima. Trapiantate le piantine di cavolo, verza, cavolfiore, broccolo e finocchio preparate in semenzaio ad agosto, interrandole un poco più in profondità del colletto e annaffiando alla base. È anche il giorno giusto per raccogliere patate, aglio e cipolle destinati alla conservazione: con tempo asciutto, lasciandoli asciugare qualche ora all'ombra e riponendoli in cassette al buio, mai lavati.

In vigna la vendemmia è alle porte: controllate ogni giorno il grado zuccherino degli acini, completate la pulizia di tini, damigiane e recipienti, e verificate le pompe prima che servano davvero. E cominciate a pensare al sovescio: una semina di favino, veccia o senape sui pezzi d'orto ormai liberi restituirà al terreno, in primavera, più di qualunque concime comprato. Continuate a irrigare dopo il tramonto, abbondantemente e a giorni alterni, riducendo però progressivamente rispetto ad agosto.

7. Il Proverbio del Giorno

«Settembre: l'uva è fatta e il fico pende.»

Sette parole per fotografare un mese intero. Il proverbio distingue due tempi diversi con una precisione che nessun manuale eguaglia: l'uva è fatta, participio passato, lavoro concluso, non c'è più nulla da aggiungere se non tagliarla; il fico invece pende, participio presente, sta ancora accadendo, matura giorno per giorno sull'albero e va colto uno alla volta, al momento giusto, quando la goccia di miele affiora dall'occhiello. Chi tratta i due frutti allo stesso modo li rovina entrambi. E c'è, sotto, una lezione più larga: alcune cose nella vita si raccolgono tutte insieme in un giorno di fatica, altre chiedono di tornare ogni mattina allo stesso albero.

8. Tradizioni e Curiosità Popolari

Nel mondo contadino il primo settembre era un vero capodanno. L'anno agrario cominciava oggi e non a gennaio: scadevano e si rinnovavano i contratti di mezzadria e di affitto, si assumevano i braccianti per la stagione nuova, si saldavano i conti dell'estate con il fabbro, il maniscalco e il mugnaio. In molte famiglie pugliesi si diceva che quel che si comincia il primo di settembre dura tutto l'anno, e per questo era di buon auspicio impastare il pane, accendere il forno o intraprendere un lavoro nuovo proprio in questa data. Le donne di casa mettevano mano ai fichi: si aprivano a metà, si stendevano sui graticci di canna e si esponevano al sole del mattino, coprendoli la notte con teli di lino perché l'umidità marina non li rovinasse.

Curiosa e antichissima è anche la coincidenza con l'indizione bizantina: fino al basso Medioevo, in tutta l'Italia meridionale d'influenza greca — e la nostra costa lo era — gli atti notarili si datavano a partire dal primo settembre. Molti documenti pugliesi dell'anno Mille portano ancora quella misura del tempo. Il calendario dei campi e quello dei notai, per una volta, andavano d'accordo.

9. Il Pensiero del Giorno

Egidio fuggì da Atene perché la gente aveva cominciato a guardarlo come a un santo, e si nascose in una foresta dove non lo conosceva nessuno. Ci fu ritrovato per caso, da una battuta di caccia, e il suo nascondiglio divenne un'abbazia e poi una città. C'è qualcosa di quasi comico in questo, e qualcosa di molto serio: quello che cerchiamo di evitare con più cura è spesso proprio ciò che ci viene incontro, e non sempre è una sventura. Oggi è il primo giorno di un mese e, per chi lavora la terra, di un anno intero. Ricominciare non richiede un annuncio, una data solenne o una decisione dichiarata a voce alta: richiede soltanto che qualcosa venga messo nel terreno oggi, sapendo che si raccoglierà quando farà freddo.

10. Il Boccone del Giorno

Per il primo giorno di settembre vi proponiamo il piatto che in Puglia si prepara quando il caldo non permette di accendere nulla: la cialledda fredda, interamente vegetariana e vegana. Prendete 300 grammi di pane raffermo di grano duro, meglio se di semola a lievitazione naturale, e tagliatelo a fette spesse. Bagnatelo appena, pochissimo, sotto un filo d'acqua fredda: deve ammorbidirsi senza sfaldarsi, e questa è l'unica difficoltà della ricetta. Strizzatelo delicatamente con le mani e sistematelo in una zuppiera capiente. Aggiungete quattro pomodori maturi da insalata tagliati a spicchi e leggermente schiacciati perché rilascino il succo, una cipolla rossa di Acquaviva affettata sottilissima e lasciata dieci minuti in acqua fredda per addolcirla, un cetriolo a rondelle, una manciata di olive nere denocciolate e qualche foglia di basilico spezzata a mano.

Condite con sale, origano secco sbriciolato fra le dita e olio extravergine abbondante — qui non è il momento di essere parsimoniosi — e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto. Lasciate riposare almeno mezz'ora in un luogo fresco, mai in frigorifero, perché il freddo spegne il pomodoro. Si serve a temperatura ambiente, con un ultimo filo d'olio a crudo. È il piatto dei mietitori e dei pescatori, nato per usare il pane di tre giorni prima, e resta uno dei più eleganti esempi al mondo di cucina che non spreca nulla.

Mercoledì 2 Settembre 2026: Sant'Elpidio e la Notte che Guadagna Terreno

1. Il Santo del Giorno

Oggi si celebra Sant'Elpidio abate, anacoreta del IV secolo. Il suo nome viene dal greco elpís, speranza, ed è uno di quei santi la cui biografia si è quasi interamente dissolta lasciando però una traccia geografica profondissima. La tradizione lo vuole originario della Cappadocia, formatosi nella dura scuola degli eremiti d'Oriente, e poi approdato in Italia centrale, sulle colline del Piceno, dove avrebbe vissuto in una grotta e radunato attorno a sé una piccola comunità di discepoli. Da lui prendono nome due città delle Marche, Sant'Elpidio a Mare e Porto Sant'Elpidio, e a lui è dedicata un'abbazia che per secoli fu il centro spirituale e agricolo di quel territorio.

È il santo di chi porta un pensiero da lontano e lo pianta altrove: un uomo dell'Anatolia che finisce per dare il nome a due paesi adriatici, con quella circolazione di persone e di idee lungo il nostro mare che è antica quanto il mare stesso. Nello stesso giorno la Chiesa ricorda anche i Beati martiri di settembre, oltre cento fra sacerdoti e religiosi uccisi a Parigi nel 1792 durante il Terrore.

2. Il Sole: alba e tramonto

Il sole sorge a Trani alle 06:21 e tramonta alle 19:25: 13 ore e 4 minuti di luce, due minuti esatti in meno di ieri. Il mezzogiorno solare resta fermo alle 12:54, mentre il crepuscolo civile va dalle 05:53 alle 19:54. Vale la pena fissare un paragone che rende l'idea meglio di qualunque tabella: il primo di luglio il sole tramontava alle 20:47, oggi alle 19:25. Un'ora e ventidue minuti di sera in meno in due mesi. Chi cena all'aperto se n'è già accorto senza guardare l'orologio, perché il momento in cui bisogna accendere la luce sul tavolo arriva ogni sera un poco prima.

3. Luna e Fase Lunare

La Luna prosegue il suo calare: gibbosa calante illuminata al 71%, ventuno giorni di età. Sorge alle 21:50 e tramonta alle 12:07 del giorno seguente, restando dunque visibile in pieno cielo azzurro per tutta la mattinata. È sempre nell'Ariete, e si allontana rapidamente da Saturno. L'ultimo quarto è ormai vicino, dopodomani mattina: guardate il bordo destro del disco, dove l'ombra avanza di sera in sera, ed entro venerdì la vedrete tagliata a metà con quel taglio netto e geometrico che è forse la cosa più sorprendente che si possa osservare in cielo senza strumenti.

4. Il Cielo e le Stagioni

Saturno sorge stasera alle 20:50, quattro minuti prima di ieri e ormai con un'ora abbondante di vantaggio sulla Luna: la coppia si è separata e il pianeta si prende la scena da solo nella prima parte della notte. Cercatelo basso a est-sudest verso le ventidue. Se avete un piccolo telescopio, anche modesto, da sessanta o settanta millimetri, questa è la stagione buona per gli anelli: bastano quaranta ingrandimenti per vederli, e non c'è nessuno che li guardi la prima volta senza fare un passo indietro dall'oculare. Nel resto del cielo l'estate sta salutando: le Perseidi sono esaurite da tre settimane, il Triangolo Estivo scivola verso ovest ora dopo ora, e a nord-est comincia a salire Cassiopea con la sua W inconfondibile, che d'inverno ci passerà sopra la testa. Con quasi due ore e mezza di buio prima che sorga la Luna, è ancora una notte buona per il cielo profondo.

5. Meteo e Stagione

Giornata più coperta di ieri, con nuvolosità media attorno al 55% e velature che attenueranno l'irraggiamento diretto: massima ancora sui 31°C, minima in calo sui 24°C, percepita fino a 34°C. L'umidità scende al 70%, e si sentirà: l'aria sarà meno pesante di ieri anche a parità di temperatura. La probabilità di pioggia resta bassa, attorno al 10%, e riguarda semmai qualche piovasco isolato nel pomeriggio verso l'interno; sulla costa è più probabile che non cada nulla. Ventilazione da ovest-nordovest fino a 14 km/h con raffiche di 26. È una tipica giornata di passaggio: ancora estate nei numeri, già settembre nella luce.

6. Consigli per l'Orto, il Giardino e la Campagna

Luna calante ancora piena di lavoro, e oggi conviene dedicarla alla moltiplicazione delle piante aromatiche: è il momento perfetto per prelevare talee di rosmarino, salvia, lavanda, timo e mirto. Scegliete rametti semi-legnosi dell'anno, lunghi una decina di centimetri, tagliateli sotto un nodo, spogliateli delle foglie basse e interrateli in un miscuglio di sabbia e torba tenuto appena umido, all'ombra: entro l'inverno avrete piante nuove senza spendere un euro. Nel frutteto si tagliano i polloni al piede degli alberi e si eliminano i rami secchi, perché con la linfa in discesa la pianta perde meno.

Continuate la raccolta dei fichi, che vanno colti la mattina presto quando sono ancora freschi di notte, e dell'uva da tavola. Riducete progressivamente le irrigazioni degli orti estivi ormai a fine ciclo: pomodori, melanzane e peperoni concentrano meglio il sapore se non vengono annegati nelle ultime settimane. Sui pezzi liberi, se non l'avete fatto ieri, seminate il sovescio. E se tenete piante in vaso sul balcone, questo è il periodo giusto per rinvasarle: la radice ha ancora due mesi di terreno caldo per ambientarsi prima del freddo.

7. Il Proverbio del Giorno

«Di settembre la notte col dì contende.»

È un proverbio astronomico travestito da modo di dire, e la sua esattezza è quasi commovente. Settembre è davvero il mese del contenzioso: si apre con tredici ore di luce e si chiude sotto le dodici, e a metà strada, all'equinozio, notte e giorno si trovano perfettamente pari. Il verbo scelto dalla tradizione — contendere — è più preciso di quanto sembri, perché non dice che la notte vince, dice che discute. E chi ha lavorato nei campi sa che il vero cambio di stagione non è un momento ma una trattativa lunga settimane, in cui ogni giorno si cede qualche minuto e non ci si accorge di nulla finché, una sera, si scopre di aver bisogno della luce per finire.

8. Tradizioni e Curiosità Popolari

I primi giorni di settembre erano, in Puglia, i giorni dei fichi secchi. Si lavorava all'aperto, in gruppo, quasi sempre fra donne: i fichi aperti a libro si stendevano sui cannizzi, le graticce di canna, e si giravano ogni mattina; dopo tre o quattro giorni di sole si passavano brevemente al forno ancora tiepido dopo la cottura del pane, e infine si conservavano a strati in cassette di legno con foglie di alloro fra l'uno e l'altro. I più belli venivano farciti con una mandorla tostata e un pezzetto di scorza di limone, accoppiati due a due e infilzati su uno stecco: sono le crocette, che a Natale sarebbero comparse in tavola come cosa preziosa. Chi ne ha mangiata una capisce perché la cucina povera non è mai stata povera davvero.

C'era poi una piccola superstizione domestica legata a questi giorni: non si dovevano mai contare i fichi messi a seccare, perché contare la roba prima che fosse finita portava male. Si contavano le cassette a lavoro concluso, mai i frutti sul graticcio. È una regola che, tradotta, dice qualcosa di molto sensato sull'inutilità di misurare un risultato mentre è ancora in corso.

9. Il Pensiero del Giorno

La Luna, stasera, mostra il settantuno per cento di sé. Ieri era l'ottantuno, domani sarà il sessanta. Nessuno di questi numeri descrive la Luna, che è sempre intera: descrivono solo quanta parte di essa ci arriva. È una distinzione che vale la pena tenere in tasca. Le persone che incontriamo ci mostrano una percentuale variabile di quello che sono, e quasi sempre confondiamo la porzione illuminata con la totalità. Il santo di oggi si chiamava Speranza e viveva in una grotta: di lui non sappiamo quasi nulla, eppure due città portano il suo nome. Oggi, se potete, ricordate che la parte in ombra di chi vi sta accanto esiste comunque, che non è un difetto della persona ma una condizione della luce, e che la si può rispettare anche senza illuminarla.

10. Il Boccone del Giorno

Per questa sera, che si annuncia più fresca, torna il forno: vi proponiamo la tiella di riso, patate e zucchine, versione dell'orto — vegetariana e vegana — del piatto più identitario della nostra costa. Affettate sottilissime, con la mandolina se l'avete, due cipolle bianche, quattro patate medie e tre zucchine: lo spessore deve essere di due o tre millimetri, perché tutto cuocia nello stesso tempo. Ungete generosamente una teglia di terracotta o di alluminio pesante e fate un primo strato di cipolla, poi uno di patate, poi le zucchine; salate, pepate, spolverate di prezzemolo tritato e aglio finissimo, e completate con qualche pomodorino schiacciato a mano.

Distribuite sopra 250 grammi di riso Carnaroli a crudo, in strato uniforme, e ricopritelo con un secondo giro di patate a raggiera, sovrapponendole come le tegole di un tetto perché proteggano il riso dal calore diretto. Salate ancora, irrorate con olio extravergine abbondante e versate lungo il bordo — mai al centro — acqua fredda fino a sfiorare l'ultimo strato senza coprirlo. Chi vuole può aggiungere una spolverata di pangrattato per la crosta. In forno a 200°C per circa cinquanta minuti, senza mai mescolare e senza aprire nella prima mezz'ora. La tiella è pronta quando il riso ha bevuto tutto e la superficie è dorata e appena croccante. Si mangia tiepida, mai bollente, ed è uno di quei piatti che il giorno dopo sono ancora migliori.

Mentre la Luna cala e Saturno si alza sull'Adriatico, settembre apre il suo anno e ci chiede la cosa che sappiamo fare peggio: seminare adesso per raccogliere quando farà freddo. Vi auguriamo due giornate di sguardi in alto, di talee ben riuscite e di tavole condivise. Che i consigli del nostro Almanacco possano accompagnarvi negli orti, nelle cucine e nei momenti di riflessione quotidiana. Continuate a seguire Trani Italia News per restare connessi con il cuore pulsante del nostro territorio.

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